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42,70I.V.A. compresa

Il corso Haccp è fondamentale per la formazione del proprio personale addetto alla manipolazione degli alimenti.

 Tipo: Corso Online

Descrizione

 Il corso HACCP vuole illustrare:
  • Le caratteristiche fondamentali del metodo HACCP;
  • Le differenze tra autocontrollo alimentare e HACCP;
  • Vuole assicurare un’adeguata formazione per l’applicazione dei principi del sistema HACCP.
Tra gli obiettivi del corso vi è anche quello che gli addetti alla manipolazione degli alimenti ricevano un addestramento e/o una formazione in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, col fine di rafforzare i comportamenti corretti sul luogo di lavoro e di renderli maggiormente consapevoli dei pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti.
Riguardo le procedure di autocontrollo ed i principi del sistema HACCP, farà particolare riferimento a:
  • Tracciabilità e rintracciabilità
  • Comportamenti del personale: igiene della persona e procedure specifiche
  • Diagrammi di flusso dell’attività svolte
  • Igiene ambientale e strumentale
  • Procedure di autocontrollo
  • Procedure di gestione del sistema
  • Nozioni base sulle allergie alimentari, normativa di settore, procedure operative
  • Nozioni sulle contaminazioni crociate e protezione dei soggetti celiaci
  • Microrganismi patogeni
  • Corretta conservazione degli alimenti e trattamenti di abbattimento microbico
  • La prevenzione delle tossinfezioni alimentari
  • Implementazione dei piani haccp

Vengono inoltre definiti:

  • i rischi e i pericoli alimentari e la prevenzione da mettere in atto;
  • i ruoli, gli obblighi e le responsabilità dell’industria alimentare.

      • Accesso illimitato 24h su 24
      • Videolezioni / lezioni frontali
      • 8h online
      • Accesso da pc, tablet, smartphone e tv
      • Certificato di fine corso

Questo corso tratta i seguenti argomenti: , .

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