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I corsi Haccp sono fondamentali per la formazione del proprio personale operante in aziende del settore alimentare ove non vi è alcuna manipolazione diretta dell’alimento.

 Tipo: Corso Online

Descrizione

I corsi haccp hanno l’obiettivo di illustrare:
  • Le caratteristiche fondamentali del metodo;
  • Le differenze tra autocontrollo alimentare e HACCP;
  • Assicurare che il personale alimentarista riceva un addestramento e/o una formazione adeguata in materia d’igiene alimentare, in relazione al tipo di attività, finalizzata a rafforzare i comportamenti corretti per l’igiene sul luogo di lavoro e ad aumentare la consapevolezza dei pericoli di trasmissione di malattie attraverso gli alimenti.

I corsi haccp illustrano le caratteristiche del sistema HACCP, le procedure di autocontrollo ed i principi del sistema HACCP con particolare riferimento a:

  • rischi e pericoli alimentari: chimici, fisici, microbiologici e loro prevenzione;
  • metodi di autocontrollo e principi del sistema HACCP;diagrammi di flusso dell’attività svolte;
  • conservazione alimenti;
  • approvvigionamento materie prime e tracciabilità;
  • pulizia e sanificazione dei locali e delle attrezzature;
  • comportamenti del personale: igiene della persona e procedure specifiche;
  • nozioni base sulle allergie alimentari, normativa di settore, procedure operative.
Definisce inoltre:
  • i ruoli, gli obblighi e le responsabilità dell’industria alimentare;
  • Le caratteristiche fondamentali richieste per le strutture nei locali ad uso alimentare;
  • I requisiti specifici dei materiali per la preparazione alimentare.
  • Il quadro normativo di riferimento con particolare riguardo al pacchetto igiene del 2006, recepito in Italia col D. Lgs. 193/2007 e la normativa di riferimento per la formazione degli alimentaristi.
Alla fine del corso haccp online, l’utente dovrà svolgere una verifica finale degli apprendimenti che consiste nella somministrazione di un test sugli argomenti oggetto dell’intervento formativo. Questi contenuti saranno articolati in rapporto agli specifici obiettivi dei corsi di formazione.

      • Accesso illimitato 24h su 24
      • Videolezioni / lezioni frontali
      • 4h online
      • Accesso da pc, tablet, smartphone e tv
      • Certificato di fine corso

Questo corso tratta i seguenti argomenti: , .

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